"酵"有两个读音：
1. jiào - 在“酵母”、“酵素”、“发酵”等词中读作“jiào”，表示使某种物质发生化学变化。
2. xiào - 在“酵菜”、“酵豆腐”等词中读作“xiào”，表示经过发酵制作出的某种食品。